Tout mélanger. Au moment du façonnage de la brioche (après la première pousse), fariner le plan de travail, étaler la pâte en un grand rectangle. Étaler la garniture sur toute la surface et rouler en boudin. Couper les deux extrémités. Couper le boudin dans le sens de la longueur mais pas jusqu'au bout ! (garder 2cm). Tourner les deux demi boudins de manière à mettre les rayures de garniture vers le haut. Placer une des extrémité coupé côté joli vers le haut entre les deux brins, collé là où c'est encore soudé. Tresser les deux brins. À la fin mettre la deuxième extrémité de la même manière que la première, refermer le bouts des deux brins autour et souder (une explication photo serait plus simple haha).
Faire la deuxième pousse et la cuisson selon les indications de la brioche.