Nems légumes - tofu
Ingrédients
Pour 9 personnes
Choux vert
400 g
on peut remplacer 1kg de chou vert par 10Og de champignons noirs séchés
Carottes
130 g
Oignons
80 g
Ail
1.00 gousse(s)
Gingembre
20 g
Tofu ferme
250 g
Fécule de pomme de terre
10 g
ou de maïs
Huile de tournesol
20 mL
Curcuma moulu
0.00 g
Tamari
20 mL
Huile de friture
50 mL
Feuilles de riz
18.00 unité(s)
Préparation
Hacher les légumes au robot. Raper le gingembre et l'ail. Faire revenir le tout dans l'huile de tournesol et déglacer avec la moitié de la sauce soja. Bien laisser s'évaporer.Ajouter le curcuma.
Egoutter le tofu, le presser dans de l'essuie-tout. Puis l'émietter et le mélanger avec l'autre moitié de la sauce soja. Passer 20 minute au four à 190 °C.
Mélanger les deux préparations et laisser refroidir un peu. Ajouter la fécule si cela parait trop liquide.
Rouler les nems dans les feuilles de riz humidifiées. Les faire frire à la poêle ou dans une friteuse une première fois. Puis les cuire une deuxième fois au four, environ 20 minutes à 180°C