Petits rouleaux de printemps tofu, avocat menthe
On considère un rouleau par personne
Ingrédients
Préparation
Presser le tofu entre plusieurs feuilles d'essuie-tout pour en extraire un maximum d'eau. Puis le couper en autant de tranche qu'il y a de rouleaux à faire. Le faire frire à la poêle dans un fond d'huile. Quand il est bien doré et croustillant de tous les côtés, le mettre dans une assiette creuse avec légèrement de tamari. Il doit prendre le goût sans être trop imbibé.
Raper la carotte. Hacher grossièrement la sucrine. Effeuiller la menthe. Couper l'avocat en lamelles et parsemer légèrement de jus de citron. Cuire les vermicelles de riz. Répartir chacun des ingrédients dans des bols et préparer un moule à tarte rempli d'eau pour réhydrater les feuilles de riz, ains qu'un torchon propre.
Faire tremper la feuille de riz jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Puis déposer la feuille sur le torchon. Déposer une tranche de tofu dans la moitié du bas de la feuille, au centre, puis recouvrir de feuilles de menthe. Ajouter ennsuite l'avocat, la carotte, la sucrine et les vermicelles de riz. Puis procéder au roulage.
Rabattre la partie basse de la feuille de riz sur la garniture en maintenant bien toute la garniture compact avec les doigts. Puis rabattre les deux bords de chaque côté vers le centre. Puis rouler vers le haut en maintenant bien serré et compact la garniture tout du long.
Enfin, embaler correctement, hermétiquement et toujours serré avec du film alimentaire.
S'accompagne parfaitement de sauce dragon