Crème de riz libanaise
Pour des pots de 10cL, type pot de yaourt.
Ingrédients
Préparation
Commencer par mélanger la farine de riz, le sel et une partie du lait (genre 1/6)
Porter le reste du lait à ébullition
Au premier bouillon, baisser le feu. Il faut un large feu mais doux. Puis ajouter le mélange farine/lait à la gamelle en remuant. Ajouter ensuite le sucre. et remuer sans cesse.
Laisser frémir jusqu'à ce que ça épaississe. Utiliser une spatule en bois et bien passer partout au fon, un peu comme une béchamel. Mais attention, si ça commence à accrocher parcequ'on a zappé de remuer à un moment, ne pas trop racler le fond, sinon ça fait des grumeaux (un changement de gamelle peut alors s'imposer)
Une fois le mélange épaissi, c'est à dire au moins après quelques bouillons, couper le feu et ajouter la poudre d'amande.
Laisser tiédir et ajouter l'eau florale.
Mettre en pot et laisser complètement refroidir.
Parsemer d'amandes effillées ou concassées légerement torréfiées...