Salade de lentilles vertes, celeri roti, noisette et menthe

Catégorie(s): 
Salades
Régime: 
Végétarien
Vegan

Ingrédients

Pour 15 personnes
Lentilles vertes
1.00 Kg
Céleri rave
1.50 Kg
Noisettes
300.00 g
Menthe
1.50 botte(s)
Échalotes
250 g
Vinaigre de vin
4.00 c.a.s.
Vinaigrette
Huile d'olive
12.00 c.a.s.
Vinaigrette
Huile de noisette
4.00 c.a.s.
Vinaigrette
Moutarde à l'ancienne
2.00 c.a.s.
Vinaigrette

Préparation

Couper le céleri en cube d'environ 2cm et cuire au four avec de l'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'ils soient rôtis et tendre. Cuire les lentilles. Hacher finement les échalotes. Effeuiller et hacher la menthe au couteau pour ne pas la cuire.

Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Puis mélanger tous les ingrédients de la salade.