tarte aux noix
Ingrédients
Préparation
pour la pâte :
Réunissez la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
Placez-y ensuite le beurre coupé en dés. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre se trouvent enrobés de farine. Sablez le mélange entre vos mains en les frottant rapidement afin de ne pas faire chauffer le beurre.
Mettez ce sablage en fontaine et ajoutez au centre le sel et le jaune d’oeuf légèrement battu. Incorporez progressivement le sablage à ces éléments liquides.
Formez une boule de pâte, farinez-la légèrement, puis aplatissez-la pour lui donner une forme de galet.
Recouvrez de papier film et placez au frais pour 2 heures.
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez et farinez un moule à tarte à fond amovible. Foncez ce moule avec le disque de pâte sucrée. Recouvrez d’un disque de papier cuisson puis remplissez de riz ou de haricots secs.
Enfournez pour 15 à 20 minutes afin de cuire le fond de pâte à blanc.
Démarrez votre caramel en réunissant le sucre et l’eau dans une casserole. Lorsqu’il atteint une jolie couleur brune, ajoutez la crème fleurette et laissez cuire le tout sur feu doux.
Stoppez la cuisson en ajoutant le miel et le beurre demi-sel.
Mélangez le tout. Concassez les noix et ajoutez-les, puis ajoutez les oeufs lorsque le mélange a un peu refroidi. Mélangez.
Recouvrez le fond de pâte de votre appareil caramel. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez décorer de quelques cerneaux de noix sur le dessus.