panna cotta parfumé avec un sirop
Ingrédients
Pour 10 personnes
Crème fraîche liquide entière
1.00 L
Sirop de sucre
150 mL
parfum au choix. Qtts à ajuster au goût, selon le sirop.
Agar agar
4.00 g
Préparation
mélanger la crème avec deux tiers du sirop. Porter à frémissement.
mélanger l'agar agar dans un peu d'eau froide, puis ajouter à la crème frémissante. attendre que ça refremisse et éteindre immédiatement (l'agar agar ne fonctionne plus s'il a bouilli plus de deux-trois minutes).
Verser dans des ramequins.
mettre à réduire le reste du sirop. Quand les panna cotta ont commencé à prendre, verser un filet ou qqs gouttes du sirop réduit dans chacune.