Légumes rôtis (asperges, courgettes, tomates cerises) et halloumi
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 170°C. Couper les tomates cerises en deux, mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas. Faire rôtir 50min au four, jusqu'à ce qu'elles soient semi-sèches. Sortir et laisser refroidir.
Couper la partie dure des asperges et les faire blanchir 4 min dans un grand volume d'eau bouillante. Les égoutter puis les faire rafraîchir sous l'eau froide, jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides. Puis les égoutter correctement une nouvelle fois. Les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Trancher les courgettes très finement dans la longueur à l'aide d'une mandoline. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Faire griller sur un grill en fonte très chaud à vif les courgettes et les asperges en les retournant au bout d'une minute. Retiirer et laisser refroidir.
Faire la sauce : mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude. Faire frire le halloumi.
Préparer les salade en disposant les légumes et la roquette sur un plats, bien répartis. Arroser de sauce et disposer le halloumi.