Velouté épinards pois-chiche-cumin

servis dans des verres de 15cL/p.

Catégorie(s): 
Soupes
Régime: 
Végétarien
Vegan
Saison(s): 
Printemps
Automne

Ingrédients

Pour 16 personnes
Épinards
400.00 g
pois chiche cuits
530 g
poids net égoutté
Cumin moulu
1.00 c.a.c.
Oignons
1.00 unité(s)
Cumin en graines
1.00 c.a.c.
Huile d'olive
2.00 c.a.s.
Ail
1.00 gousse(s)
Eau
750 mL

Préparation

Egouttez les pois chiches et réservez-en quelques uns pour la décoration.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites chauffer et faites y revenir les oignons et l’ail à feu doux. Quand la couleur blondit, ajoutez les épinards et couvrez. Au bout de 4 ou 5 minutes les épinards sont tombés. Ajoutez à ce moment là les pois chiches égouttés, le cumin et l’eau.

Laisser cuire un peu pui mixez au blender. Servez et ajoutez quelques pois chiches entiers et une pincée de cumin dans chaque verre.