Chou-fleur rôti en salade aux noisettes

Catégorie(s): 
Entrée
Salades
Régime: 
Végétarien
Vegan
Saison(s): 
Printemps

Ingrédients

Pour 4 personnes
Chou fleur
1.20 Kg
En petites fleurettes.
Sel
0.50 g
Huile d'olive
45.00 mL
pour rôtir les fleurettes de chou fleur.
Huile d'olive
30.00 mL
Pour la sauce.
Céleri branche
50 g
branche.s et feuilles découpées finement.
Noisettes
30.00 g
Persil frais
0.25 botte(s)
Aneth fraîche
0.20 botte(s)
Grenades
0.50 unité(s)
Cannelle
0.30 c.a.c.
Mélange 4 épices
0.30 c.a.c.
Sirop d'érable
1.00 c.a.s.
Vinaigre de Xérès
1.00 c.a.s.

Préparation

Mélangez le chou fleur avec l'huile prévu pour la cuisson, le sel, et la moitié des épices, un peu de poivre noir, et répartir dans un plat allant au four pendant 25 à 35 minutes, à 220°C, jusqu'à ce que le chou-fleur soit croustillant et en partie doré, mais pas trop cuit! Laisser refroidir.

Possible 1 J avant

Baisser la température du four à 170°C et faire griller les noisettes sur du papier sulfurisé pendant 17minutes. Laisser refroidir un peu, les frotter légèrement entre  pour enlever un peu la peau, et les concasser très grossièrement.

Possible 1 J avant

Egrainer la grenade, hacher finement le celeri branche, effeuiller et hâcher grossièrement les herbes. Pour la sauce, mélanger le reste de l'huile avec le vinaigre, le sirop et le reste des épices.

Possible 1 J avant

Mélanger tous les ingrédients.

Obligatoirement au dernier moment