Crackers chèvre, confit d'oignon et noix
Pour une pièce par personne
Ingrédients
Préparation
Faire la pâte à crackers : Hâcher au couteau le gruyère. Couper le beurre endés et attendre qu'il soit un peu ramolli. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec la feuille, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur. Mettre au réfrigérateur pour 30min. Détailler à l'emporte-pièce de 4cm de diamètre, puis réserver au frais ou congeler.
Réaliser le confit d'oignon : Eplucher et hacher les oignons. Les faire suer dans l'huile chaude sans coloration dans une casserole pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre, puis le vin rouge, et baisser à feu doux. Laisser compoter 40 minutes, il ne doit presque plus rester de liquide. Débarrasser dans un bol, filmer au contact, laisser refroidir puis mettre au frais.
Cuire les crackers : Préchauffer le four à 170°C. Répartir les crackers cuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2cm minimum les uns des autres. Enfourner 10 à 15 minutes. Ils doivent dorer sur les côtés. Laisser refroidir.
Préparer la garniture : Poivrer et saler le mascarpone. mélanger et réserver au frais dans la poche à douille (douille de 8mm). Couper chaque bouchon en 5 rondelles d'épaisseur égale.Couper chaque cerneau de noix en 6.