Couper les courgettes en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Préchauffer le four à 200°C. Couvrir une plaque de cuisson du four de papier sulfurisé. Huiler les rondelles de courgettes de toutes parts et les répartir en une couche sur la plaque. Mettre au four jusqu'à cequ'elles soient légèrement grillées. A la sortie du four, débarrasser dans un autre plat, verser le vinaigre de vin rouge et mélanger délicatement.