Crème catalane VEGAN
Pour 150 à 160ml par personne
Catégorie(s):
Desserts
Régime:
Végétarien
Vegan
Ingrédients
Pour 4 personnes
Gousse de vanille
0.50 unité(s)
Lait de riz
200 mL
Crème de soja
400 mL
Cannelle
0.25 c.a.c.
Vanille en poudre
0.25 c.a.c.
Oranges
0.50 unité(s)
le zeste
Sucre de canne blond
100 g
Maïzena
2.00 c.a.s.
Agar agar
2.00 g
Sucre de canne blond
30 g
pour le caramel croquant
Préparation
Fendre les gousses de vanille en deux et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème, les gousses, graines et vanille en poudre, la canelle, le sucre, la maïzena et l'agar-agar. Maintenir à frémissements sur feu moyen durant 2 à 3 minutes. Retirer les gousses de vanille.
Verser l'appareil dans un ou plusieurs ramequins et réserver au moins 1h au réfrigirateur afin que la crème fige.
Saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.