Tarte au citron VEGAN
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Un moule de 450cm² pour 8 personnes
Ingrédients
Préparation
Dans un récipient mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez la margarine coupée en morceaux et mélangez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Incorporer ensuite le lait et mélangez bien de façon à former une boule de pâte homogène. Mettre au frais enveloppé de film alimentaire pendant 30min.
Ensuite, foncer la pâte dans un moule ou un cercle à tarte de diamètre puis piquez le fond à la fourchette. Passer 30 min au réfrigérateur.
Enfourner le fond de tarte pour 25 à 30 minutes à 180°C
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le cercle pour une bonne coloration du bord extérieur.
Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs et le sucre. Délayer au fouet en ajoutant le lait petit à petit. Ajouter les zestes de citron ainsi que le jus de citron
Faire cuire sur feu moyen en mélangeant continuellement au fouet jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe légèrement (patience, ça peut prendre un peu de temps). Laisser bouillir environ 1min sans cesser de remuer. Retirez du feu, ajoutez immédiatement la margarine puis fouettez longuement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène
Versez la crème sur le fond de tarte, laisser refroidir à temperature ambiante puis placer au réfrigérateur pour 2 heures.