Paella vegan

Ingrédients

Pour 4 personnes

Riz rond

200 g

Safran

0.50 dose(s)

Pulpe de tomate

200.00 g

Oignons

1.00 unité(s)

Ail

2.00 gousse(s)

Poivrons rouges

250 g

Poivrons verts

250 g

Haricots verts

150 g

Petits pois surgelés

50 g

Carottes

150 g

Coeurs d'artichaut grillés (sacla ou bouton d'or)

0.50 unité(s)

Huile d'olive

3.00 c.a.s.

Paprika

1.00 c.a.c.

Bouillon de légume

1.00 unité(s)

Cumin moulu

1.00 c.a.c.

Curcuma moulu

1.00 c.a.c.

Pour un rendu encore plus "paella", on peut préparer le bouillon en faire bouillir et infuser de l'algue kombu

Préparation

Mélanger toutes les épices. Puis réserver la moitié pour la cuisson des légumes, l'autre moitié pour le bouillon de cuisson du riz.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y déposer les épices puis y faire revenir à feu vif les oignons émincés, laisser prendre un peu puis ajouter les poivrons en lamelles et les carottes coupées en bâtonnets. Blanchir les haricots (ils doivent être encore un peu croquant).

Après quelques minutes, ajouter l'ail émincé et peu de temps ensuite les tomates.

Préchauffer le four à 200°C. Tout verser dans un plat allant au four avec les petits pois et les artichauts. Ajouter le riz, ainsi que le double de son poids en eau bouillante avec le bouillon dilué et les épices. Couvrir, puis enfourner pour 25min.

Sortir du four, égrainer le riz avec une fourchette. Si c'est cuit découvrir, si ça manque légèrement de cuisson, laisser couvert quelques minutes ou remettre au four.