Gaspacho betterave citron confit aneth

Pour environ 250ml par personne

Ingrédients

Pour 4 personnes

Betterave crue

800 g

Citron confit

40 g

Cumin moulu

0.50 c.a.c.

Sel

1.00 c.a.c.

Huile d'olive

4.00 c.a.s.

Oignons rouges

100 g

Tahin

1.00 c.a.s.

Jus de citron

2.00 c.a.s.

Aneth fraîche

0.50 botte(s)

si 1 botte = 30g de feuilles

Concombre

1.00 unité(s)

Préparation

Préchauffer le four à 220°C. Envelopper les betteraves de papier aluminium, puis les déposer dans un plat allant au four et enfourner pour 30 à 60 minutes.En fin de cuisson, une lame de couteau doit pouvoir pénétrer jusqu'au coeur sans renontrer de résistance. Sortir les betteraves du four, les laisser tiédir pour pouvoir les éplucher sans se bruler, les couper en gros morceau et laisser complètement refroidir.

Eplucher et couper l'oignon et le concombre en gros morceaux. Couper le citron confit en morceau. Effeuiller l'aneth.

Mettre tous les ingrédients dans le bol de blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une souper lisse. Réserver au frais.