Gaspacho vert, petit pois menthe basilic

Catégorie(s): 
Entrée
Régime: 
Végétarien
Vegan

Ingrédients

Pour 4 personnes
Petits pois surgelés
150 g
Oignons frais
1.00 unité(s)
Ail
1.00 gousse(s)
Poivrons verts
250 g
Concombre
1.00 unité(s)
Tomates
600 g
Huile d'olive
4.00 c.a.s.
Vinaigre de Xérès
1.75 c.a.s.
Sel
0.50 c.a.c.
Basilic frais
0.25 botte(s)
Menthe
0.10 botte(s)

Préparation

Décongeler ou blanchir les petits pois. Eplucher, épépiner, et couper en tronçon le concombre. Epépiner et couper en morceau les poivrons. Plonger les tomates 5 minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau se fende. Les éplucher et couper en morceau. Eplucher l'ail. Eplucher l'oignon et le couper en morceau avec la moitié des cives. Garder le reste des cives pour du topping. Effeuiller les herbes fraiches.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture lisse

Pour la présentation, on peut le serivr avec des topping par dessus : des fins quartiers de concombre, quelques petits pois, les cives des oignons frais très finement émincés, un filet d'huile d'olive, du paprika fumé, etc