Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l'aneth
Ingrédients
Préparation
Parer les asperges (Oter la partie dure), sécher les câpres avec du papier absorbant et hacher l'aneth. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Dans un saladier, enrober les asperges d'1/3 de l'huile d'olive, saler, poivrer. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres, et enfourner pour 8 à 12 minutes, selon la taille et la quantité s'asperges. Dès qu'elles sont tendres et commencent à dorer, les sortir et les débarrasser dans un grand plat de service et réserver.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen-vif, puis ajouter les amandes et faire dorer 1 à 2 minutes en remuant régulièrement. Verser le tout sur les asperges.
Mettre l'huile d'olive restante à chauffer dans la casserole sur feu vif et faire rissoler les câpres 1 à 2 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et deviennent croquantes. Les sortir avec un ecumoire (on peut jeter l'huile) et les répartir sur les asperges. Parsemer d'aneth et servir.