Colcannon mashed potato

Catégorie(s): 
Plats chauds
Régime: 
Vegan

Ingrédients

Pour 100 personnes
Pommes de terre
20.00 Kg
Cébettes
1.25 Kg
pour une botte = 250g
Beurre
1.50 Kg
Lait demi-écrémé
1.50 L
Crème fraîche épaisse entière
2.00 L
Sel
100.00 g
au gout
Poivre noir moulu
20.00 g
au gout

Préparation

  • 1 - Peler les patates et les faire cuire à l'eau bouillante.
  • 2 - Les répartir dans différents gastros avec le beurre, sel et poivre. Commencer à les écraser au presse purée ou à la fourchette. Y ajouter le lait. Puis les cébettes. Et finir par la crème.
  • 3 - Réserver au chaud à couvert.