Haricots verts au balsamique

Catégorie(s): 
Salades
Régime: 
Vegan

Ingrédients

Pour 100 personnes
Haricots verts congelés
17.00 Kg
Vinaigre balsamique
2.60 L
Sucre
380.00 g
Huile de sésame
1.00 L
Sésame doré
0.90 g
Sel
10.00 g
au goût

Préparation

  • 1 - Faire un sirop de balsamique. Chauffer en casserole le vinaigre avec le sucre pendans

au moins 15 min. Ne pas faire bouillir. Laisser refroidir.

  • 2 - Blanchir les haricots, puis les rincer immédiatement à l'eau froide.
  • 3 - Faire griller les grains de sésame.
  • 4 - Balancer l'huile, le sirop et le sésame sur les haricots. Saler, poivrer et boulègue!
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