Salade pomme poire anisée

Pour 24 ramequins ou 15 bols

Ingrédients

Pour 24 personnes

Poires comices

14.00 unité(s)

Pommes

5.00 unité(s)

Citrons

2.00 unité(s)

Sucre

460 g

Gousse de vanille

2.00 unité(s)

Badiane entière

6.00 g

unités

Eau

1.50 L

Préparation

Portez l’eau à ébullition dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue dans la longueur et la badiane. Prélever grossièrement le zeste du citron et ajouter le. Laissez frémir 15 minutes. Filtrer.

Pressez les citrons. Lavez les poires et les pommes, puis coupez-les en deux. Ôtez le coeur et les pépins. Détaillez-les en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron (au fur et à mesure si grosse quantité, pour ne pas que ça s'oxyde).

Répartissez les fruits dans des coupelles. Arrosez-les de sirop.