Courgettes rondes farcies

Ingrédients

Pour 14 personnes

Courgette ronde

3.00 Kg

une de 200g/p

Lentilles corail

250 g

Eau

400 mL

Laurier

2.00 feuille(s)

Romarin

1.00 branche(s)

Oignons

300 g

Baguette de pain

1.00 unité(s)

rassis

Lait de soja

750 mL

Sel

5.00 g

Bicarbonate alimentaire

0.50 c.a.c.

Poivre du moulin

3.00 pincée(s)

Curcuma moulu

1.00 g

Persil frais

0.50 botte(s)

Huile d'olive

100 mL

Chapelure

80 g

pour le gratiné

Ail

3.00 gousse(s)

pour le gratiné

Thym séché

1.00 c.a.s.

pour le gratiné

Préparation

Préchauffer le four à 200°

Mettre à tremper le pain rassis dans le lait de soja.

Mettre à cuire les lentilles avec l'eau, le sel, le bicarbonate, le laurier et le romarin, sur feu doux après ébulition. Arrêter le feu un peu avant que ce soit cuit.

Laver les courgettes, couper leur chapeau. Les mettre bien sérées dans un plat, mettre deux ou trois coups de de couteau dans chacune, verser un filet d'huile d'olive puis remettre les chapeaux. Faire cuire 40min au four.

Faites revenir les oignons. Hacher le persil.
Émietter le pain et mélanger tous les ingrédients de la farce : le pain et son lait de trempage, lentilles, oignons, basilic, curcuma, sel et poivre.

À part, mélanger chapelure, un peu d'huile d'olive, l"ail haché, le thym, du sel et du poivre.

Creuser les courgettes précuites, les farcir à la main, bien les serrer dans les plats. les caler avec les chapeaux si besoin. Couvrir de chapelure, remettre au four pour 30 minutes.