Velouté carotte noisette vegan
En comptant 15cL/p (soit 1L8 pour 12)
Anticipation:
Obligatoirement 1 J avant
Catégorie(s):
Soupes
Régime:
Vegan
Ingrédients
Pour 12 personnes
Carottes
1.00 Kg
Oignons
1.50 unité(s)
Pommes de terre
130 g
Huile d'olive
50 mL
Muscade
1.00 g
au goût
Purée de noisette
100 g
Eau
1.50 L
Poivre du moulin
3.00 pincée(s)
Sel
1.00 c.a.c.
Noisettes
20 g
Préparation
Laver les carottes et éplucher les pommes de terre.
Couper grossièrement les oignons et les pomme de terre, les carottes en grosses rondelles.
Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter les carottes puis les patate. Mettre la muscade, le sel et le poivre. Puis mettre toute l'eau.
Une fois cuit, ajouter la purée de noisette et mixer pendant que c'est encore chaud (ce sera plus fin). Rajouter de l'eau si c'est nécéssaire.
Laisser refroidir, mettre au frais jusqu'au lendemain. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Faire griller les noisettes pour la déco.