Lasagnes Aubergines & Mozzarella
Ingrédients
Pour 12 personnes
Pâtes à lasagne
500 g
Aubergines
2.50 Kg
Mozzarella (petites boules)
6.00 unité(s)
Gruyère
150 g
Oignons
6.00 unité(s)
Tomates
1.50 Kg
ou 9 tomates
Pulpe de tomate
700 g
Basilic frais
0.50 botte(s)
Vin rouge
60.00 mL
Vinaigre de vin
3.00 c.a.s.
Sucre
1.00 c.a.s.
Préparation
Couper les aubergines en tranches. Les mettre en couche dans un plat à gratin, entre chaque couche ajouter huile d'olive, et sel. Recouvrir de sulfu ou d'alu et enfourner 1h30 à 200°.
Laver et couper les tomtes en dès. Mettre un petit bol de técô.
Couper les oignons, les cuire. Quand ils commencent à être translucides ajouter le vinaigre et le sucre.
Ajouter les tomates fraîches et le vin rouge. Laisser réduire un peu puis ajouter la pulpe de tomate et le basilique.
Monter les lasagne. Finir par une couche de coulis avec qqs tranches d'aubergines, le bol de tomate fraîche reservé et le gruyère.