Riz au lait au four

Ingrédients

Pour 28 personnes

Riz rond

400 g

Lait entier

4.00 L

Beurre

60 g

Sucre

240 g

Gousse de vanille

2.00 unité(s)

Sucre

360 g

pour le caramel

Écorce d'orange séchée

3.00 g

Préparation

Faire fondre le beurre dans cocotte en fonte puis faire dorer le riz une ou deux minutes.

Ajouter un peu de lait, remuer une minute puis ajouter tout le reste (sauf le sucre du caramel).

Mettre le couvercle et cuire au four à 180° pendant 2h.

Faire un caramel (ajouter un peu d'eau chaude une fois le caramel réalisé si on le veut liquide, attention aux projections), à verser sur la cocotte ou sur les ramequins selon le service.