Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar
Pour 3 - 4 pièces par personne
Ingrédients
Préparation
Décongeler complètement les petits pois. Zester et prélever le jus du citron. Laver, effeuiller et ciseler la menthe. Détailler la feta en dés d'environ 1cm de côté.
Mixer les petits pois au robot lame S puis transvaser dans un saladier. Ajouter la ricotta, les oeufs, le zeste et le jus de citron, le sel, et mélanger bien. Ajouter le zaatar, la farine et la levure chimique. Mélanger juste assez pour obtenir un appareil homogène, puis incorporer délicatement la menthe et le fromage.
Cuire les croquettes à la friteuse. A l'aide de deux cuillères à soupe, façonner des quenelles de pâte (assez petites, d'environ 5cm de long et 3cm de large) et les laisser tomber dans l'huile (panier abaissé). Réserver les croquettes dans un conteneur isotherme ou réchauffer au dernier moment 5 à 10min au four à 180°C. Servir chaud.
