Harira vegan
Catégorie(s):
Soupes
Régime:
Végétarien
Vegan
Ingrédients
Pour 10 personnes
Oignons
300 g
Céleri branche
300 g
Carottes
500 g
Lentilles blondes
150 g
Bouillon de légume
4.00 unité(s)
Cannelle
1.00 c.a.c.
Safran
1.00 dose(s)
1 dose = 0.1 gramme
Pulpe de tomate
400 g
Eau
2.00 L
pois chiche cuits
400 g
Coriandre fraïche
0.25 botte(s)
Persil frais
0.25 botte(s)
Préparation
Commencer par diluer le bouillon dans 1L d'eau. Emincer les oignons et le céleri, couper les carotes en petits morceaux.
Dans un grand fait-tout, faire revenir l'oignon 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Y ajouter le céleri, de nouveau 5 à 10 minutes, puis les carottes.
Verser la pulpe de tomate et la cannelle, remuer. Ajouter l'eau avec le bouillon, ainsi que l'eau restante, le safran, les lentilles, couvrir et laisser cuire sur feu moyen 30 minutes. Pendant ce temps, laver, effeuiller et hâcher grossièrement les herbes fraîches. Au bout de 30 minutes de cuisson, découvrir, et laisser cuire toujours à feu moyen 10 minutes. Ajouter les pois chiches et les herbes fraîches