Gâteau sarrasin, banane, coco
Ingrédients
Préparation
Eplucher les bananes. Prélever 190g de chair de banane, les réduire en purée en les écrasant à la fourchette. Couper les reste des bananes en tranches.
Mettre les tranches de banane dans une large poêle avec la margarine (et une bonne pincée de sel). Faire carameliser les tranches de banane sur chaque face, puis les retier de la poêle en laissant la graisse et le caramel dans la poêle. Y mettre la coco rapée, 5min sur feu moyen fort en mélangeant constamment, puis réserver.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la crème de coco, la coco rapée, la farine de sarrasin, la poudre d'amande, la vanille et la purée de banane.
Graisser le moule. Y répartir les tranches de banane caramélisées, puis verser la pâte par dessus. Saupoudrer d'un peu de coco rapée. Cuire 40 à 45 minutes dans la four à 165°C.