Cheesecake aux deux chocolats
On considère un gâteau pour 12 personnes. Toujours mettre un multiple de 12 en nombre de convive.
Ingrédients
Préparation
Placer les biscuit, le cacao et le sucre dans un robot muni d'une lame S et réduire le tout en poudre. Ajouter le beurre fondu. Chemiser de papier sulfuriser un moule à charnière d'environ 23cm de diametre. Etaler le biscuit uniformément.
Réchauffer (légérement, et en plusieurs fois) le cream cheese au micro-onde. Puis le placer dans la cuve du robot ou dans un saladier avec la farine et le sucre. Mélanger quelques secondes sans insister. Ajouter les oeufs (2 oeufs + 1 jaune). Ajouter la crème fraiche entière épaisse. Mélanger.
Faire fondre les deux chocolat dans deux récipients différents. Mélanger 400g de l'appareil avec l'un des chocolats et 400g avec l'autre. Verser sur le biscuit quelques cuillère de manière éparse d'une mélange, puis faire la même chose avec un autre, etc. jusqu'à mettre tout l'appareil. Réaliser des marbrures avec une baguette.
Cuire 10 minutes à 200°C Puis 40 minutes à 90°C. A la sortie du four le cheesecake doit être encore un peu tremblotant au centre. Ne pas hésiter à prolonger la cuisson..