Velouté froid carotte mascarpone
en comptant environ 15 cL par personne.
On peut servir ce velouté avec une chantilly salée, saupoudré de muscade râpée.
Anticipation:
Obligatoirement 1 J avant
Catégorie(s):
Soupes
Régime:
Végétarien
Ingrédients
Pour 12 personnes
Carottes
1.00 Kg
non traitées
Oignons
1.50 unité(s)
Bouillon de légume
1.50 unité(s)
Mascarpone
50 g
Lait demi-écrémé
30 mL
Beurre
60 g
Préparation
éplucher l'oignon et le détailler en gros morceaux. Laver les carottes, oter les fanes et les couper en grosses rondelles.
Faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les carottes. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter le le lait, du sel, du poivre puis couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Quand les carottes sont cuites, découvrir et laisser refroidir jusqu'à température ambiante. Ajouter le mascarpone puis mixer dans un blender, ajouter éventuellement de l'eau, selon la consistance désirée. Réserver au frais.