Salade de quinoa et houmous de bettervae
Anticipation:
Possible 1 J avant
Catégorie(s):
Salades
Régime:
Végétarien
Vegan
Ingrédients
Pour 6 personnes
pois chiche cuits
550 g
Betterave cuite
200 g
Eau
70 mL
Tahin
80 g
Ail
2.00 gousse(s)
Cranberries
50 g
pour le houmous
Huile d'olive
4.00 c.a.s.
pour le houmous
Vinaigre balsamique
1.00 c.a.s.
pour le houmous
Quinoa blanc
500 g
Graines de courge
110 g
Cranberries
150 g
Figues sèches
170 g
Oignons rouges
150 g
Graines de chia
20 g
Coriandre fraïche
0.12 botte(s)
Menthe
0.25 botte(s)
Huile de colza
5.00 c.a.s.
Vinaigre balsamique
5.00 c.a.s.
Ciboulette
0.20 botte(s)
pour la déco
Préparation
Faire le houmous : mixer ensembler la betterave, les pois chiche, les cranberries, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le tahin et l'eau. Goutter, saler.
Cuire le quinoa, le rincer à l'eau froide puis le laisser s'égoutter. Laver, essorer, effeuiller et hacher la menthe et la coriandre.
Couper les pédoncules des figues puis les couper en morceau. Mélanger l'huile de colza et la vinaigre balsamique. Mélanger tous les ingrédients de la salade (réserver un peu de graines de chia pour la déco)
Remplir chaque assiettes ou bol de houmous d'un côté et de salade de l'autre côté. Parsemer la jointure entre les deux de graines germées. Parsemer le houmous de graines de chia et de ciboulette ciselée