Crème brûlée
Il faut un chalumaux.
Anticipation:
Obligatoirement 1 J avant
Catégorie(s):
Desserts
Régime:
Végétarien
Ingrédients
Pour 16 personnes
Oeufs
12.00 unité(s)
que les jaunes
Crème fraîche liquide entière
750 mL
Lait entier
500 mL
Sucre
300 g
Cassonade
100 g
Préparation
Faire bouillir le lait.
Hors feu, ajouter crème et sucre, puis jaunes d'oeufs.
Allumer le four à 180°
Chauffer tout doucement (surtout pas bouillir !!).
Mettre en ramequin puis disposer les ramequins sur la plaque de four remplie d'eau. Cuire ainsi, au bain marie, au four 50 min.
Laisser refroidir puis mettre au frais toute la nuit.
Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer la chalumeau jusqu'à ce que la cassonade caramélise bien.