Lasagne aux blettes et chèvre frais

Quantités comptées pour un plat unique dans un repas entrée-plat-dessert.

Ingrédients

Pour 12 personnes

Pâtes à lasagne

500 g

Ail

6.00 gousse(s)

Blettes

2.50 Kg

Lentilles vertes

200 g

Fromage de chèvre frais

500 g

Lait demi-écrémé

2.00 L

Beurre

150 g

Farine de blé

150 g

Muscade

2.00 g

selon le goût

Oeufs

1.00 unité(s)

Emmental rapé

150 g

Préparation

Faire tremper les lentilles vertes.

Obligatoirement 1 J avant

Laver les blettes. Séparer les côtes des verts. Éplucher l'ail et hacher grossierement.

Poêler les côtes, cuire les verts avec un fond d'eau à couvert.

Cuire les lentilles puis les mixer avec un tiers des verts de blettes et leur jus de cuisson (ça doit avoir la consistance d'une crème). Puis mélanger avec les côtes et les verts restant.

Faire la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger. Quand c'est bien chaud ajouter le lait froid très progressivement en remuant continuellement. Assaisoner : sel, poivre, muscade.

Montage : Au fond d'un plat rectangle mettre un filet d'huile et un filet d'eau.
- Une couche de pâtes
- Une couche avec la moitié des légumes
- Une couche de pâtes
- Une couche avec la moitié de la béchamel
- Pâtes
- Le reste des légumes
- Pâtes
- Ajouter l'oeuf et le fromage râpé dans le reste de béchamel puis verser là. C'est la dernière couche.