Velouté de topinambour au miel
Pour des verrines, diviser le nombre de personne par 6
Anticipation:
Possible 1 J avant
Catégorie(s):
Soupes
Régime:
Végétarien
Vegan
Saison(s):
Automne
Hiver
Ingrédients
Pour 4 personnes
Topinambour
800 g
Oignons
1.00 unité(s)
Mélange 4 épices
1.00 c.a.c.
ou raz et hanout
Miel
1.50 c.a.s.
ou sirop d'érable
Beurre
40 g
ou margarine
Fleur de sel
1.00 pincée(s)
Vin Blanc
125.00 mL
Préparation
Couper l'oignon en morceau et le faire revenir dans le beurre, avec le 4 épices, 5 à 10 min.
Eplucher le topinambour, le couper en morceau et l'ajouter, prolonger 5 à 10 min. Verser le vin blanc.
Couvrir à peine d'eau, porter à ébullition puis laisser cuire 20min. AJouter le miel, saler, poivrer, mixer à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.