Salade de pâtes plombs aux fruits secs

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pâtes plomb

500 g

Curcuma moulu

1.50 c.a.c.

Cranberries

200 g

Noix de pécan

150 g

Oignons frais

2.00 unité(s)

Oranges

1.00 unité(s)

Non traitéé(s)

Ail en poudre

0.25 c.a.c.

Thym séché

10.00 g

Estragon séché

5.00 g

Huile de colza

4.00 c.a.s.

Huile d'olive

2.00 c.a.s.

Vinaigre de Xérès

3.00 c.a.s.

ou vinaigre de cidre

Jus de citron

40 mL

Préparation

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée bouillante. Bien goutter pour vérifier la cuisson. Puis égoutter, rincer à l'eau froide jusqu'à ce que les pâtes soient refroidies. Verser dans un saladier et ajouter le curcuma en poudre. Bien mélanger pour qu'il soit bien réparti et les pâtes colorées.

Prélever le zeste du quart de(s) orange(s), réserver. Ajouter aux pâtes les cranberries (bien séparer les aglommérats) et les noix de pécan (cassées en deux)

Préparer la sauce dans un bol : Mélanger les huiles, le vinaigre, le jus de citron, et le jus de(s) orange(s) (100g pour 6 personnes). Puis ajouter à la salade, mélanger.

Ajouter les herbes sèches et l'ail en poudre, bien mélanger. Ajouter le zeste d'orange prélevé plus tôt. Couper en très fines rondelles les tiges des oignons frais jusqu'au ras du bulbe. Ajouter et mélanger le tout.