Tiramisu
Anticipation:
Obligatoirement 1 J avant
Catégorie(s):
Bouchées sucrées
Desserts
Régime:
Végétarien
Ingrédients
Pour 6 personnes
Mascarpone
500 g
Oeufs
3.00 unité(s)
Sucre
80 g
Sucre glace
2.00 c.a.s.
Biscuit à la cuillère
18.00 unité(s)
Café moulu
40 g
Préparation
Réaliser un café corsé. Le laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter vivement les jaunes avec le sucre pour les blanchir. Ajouter le mascarpone et fouetter vivement à nouveau (à l'idéal dans le bol dun robot patissier), afin d'obtenir une crème aérée. Pas plus de 2 minutes.
Monter les blancs en neige bien ferme, les serrer avec le sucre glace. Les incorporer au mascarpone. Puis réserver au frais
Tremper les biscuits un à un dans le café (4 à 5 seconde) et les répartir au fond d'un plat. Verser la crème au mascarpone par dessus, égaliser et laisser prendre au moins 4 heure au frais. Au dernier moment saupoudrer de cacao.