Crème de caramel au beurre salé
On considère un gros pot de confiture pour 10 personnes
Ingrédients
Préparation
Mettre le beurre, le sucre et la fleur de sel dans une casserole; Ajouter un trait d'eau, juste de quoi imbiber un peu le sucre. Faire fondre sur feu moyen fort en remuant avec une cuillère en bois. Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l'on observe dans la casserole. Le caramel va se faire
En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur marron mais pas trop foncé, ajouter la crème (on peut la faire fondre au micro-onde avant). On ajouter d'abord une petite quatité, on mélange, puis on ajouter le reste. Attention aux projections!
Bien mélanger, puis remettre sur feu doux pour fondre les éventuels petits morceaux de caramel ou de sucre. Verser le cramel chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir puis conserver au frais.