Cake moelleux au citron
On choisira un multiple de 10 pour le nombre de personne.
Cette recette nécéssite un moule à cake de 20x6cm ou 16x8cm (environ 120 - 130 cm²)
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 170°C. Faire fonde le beurre au bain marie ou au micro-onde. Dans un saladier, mélanger sommairement le beurre et le sucre (sans blanchir!). Ajouter les oeufs, un à un en mélangeant entre chaque (mélanger au minimum). Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, et mélager (toujours le minimum, juste pour que la pâte soit homogène).
Verser dans le moule à cake légèrement beurré.
Enfourner, et laisser cuire 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Le sortir du four, le démouler sur une grille, et l'emballer immédiatement dans du cellophane. Il gardera une texture moelleuse, légèrement humide et ferme à la fois. Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage.
On peut l'accompagner d'un couli, ou réaliser un glaçage :
Pour deux cakes, 130g de sucre glace mélangé à 25g de jus de citron. Quand le gâteau est entièrement refroidi, le retourner et couper la partie qui a légèrement gonflé de manière à obtenir un lingot que l'on pose sur une grille au dessus d'une assiette pour récupérer l'excédent de glaçage. Verser le glaçage et le répartir avec une maryse ou une palette. Mettre au four 8 minutes à 100°C pour faire sécher le glaçage qui doit être soyeux au toucher.