Madeleines basilic, fromage de chèvre et pignons de pin

Choisir un multiple de 10 en nombre de personne.

Les proportions sont calculées pour une madelaine par personne

Anticipation: 
Possible 1 J avant
Catégorie(s): 
Bouchées salées
Hors d'oeuvre
Régime: 
Végétarien

Ingrédients

Pour 10 personnes
Farine de blé T55
75.00 g
Levure
5.00 g
Beurre
30 g
Oeufs
2.00 unité(s)
Huile d'olive
1.50 c.a.s.
Pesto
20 g
Si on condière qu'avec une botte on otient 40g de basilic
Moutarde
15.00 g
Comté rapé
30 g
Pignons de pin
40 g
Fromage de chèvre frais
20 g

Préparation

Préparer la garniture : Dorer les pignons de pin (au four, ou dans une poêle, à sec sur feu moyen fort, en remuant très régulièrement). Faire fondre le beurre. Mélanger la farine et la levure. Préchauffer le four à 210°C (th7)

Réaliser la pâte : Dans un saladier mélanger les oeufs, le pesto, la moutarde, le comté râpé, le fromage de chèvre, et les pignons. Ajouter la farine en la tamisant, mélanger. Ajouter le beurre fondu et l'huile, mélanger. Saler et poivrer au gout.

Cuire les madeleines : Verser la pâte dans des moules à madeleine (rase ou à peine moins que rase). Si on a le temps on peut mettre les moules remplis au congel 10 minutes avant de les mettre dans le four chaud. Enfourner et descendre la température à 120°C (th4). Laisser cuire 16 à 18 minutes.