Bouillon thaï aux légumes d'hiver
Cette recette nécéssite une grande casserole et une râpe pour le gingembre
Ingrédients
Préparation
Couper les légumes : émincer l'oignon et le poireau, couper la carotte en petites rondelles ou petits dés, couper la butternut en plus gros dés. Hâcher ou râper le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre fraîche.
Faire fondre l'huile de coco dans une cocotte sur feu fort. Y faire revenir les oignons 5 minutes, puis ajouter tous les légumes. Remuer régulièrement, pendant 5 à 10 minutes
Ajouter le beurre de cacahuète, la pâte de curry rouge et le gingembre, bien mélanger.
Ajouter l'eau et le tamari, cuire 10 à 15 minutes supplémentaire (jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Hors du feu ajouter la coriandre
Cuire à part les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante, puis les rincer à l'eau froide (avec un filet d'huile si on ne les utilise pas tout de suite). Au dernier moment mettre une poignée de vermicelles de riz au fond de chaque bol et couvrir de soupe bouilante.
On peut faire une version plus complète des vermicelles de riz. On peut également ajouter des crevettes