Salade d'automne, quinoa potimarron roti, noix de pécan et cranberries
Ingrédients
Préparation
Faire rôtir le potimarron : Couper le potimarron en dés d'environ 1,5cm de côté, en gardant la peau sielle n'est pas abimée. Le répartir en une couche dans un plat allant au four, avec de l'huile d'olive et du sel
Cuire les échalotes : les éplucher, les couper en 4 dans la longueur, et les faire rôtir au four, dans de l'huile d'olive et du sel, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres.
Cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée comme indiqué sur le paquet, puis l'égoutter et le rincer à l'eau froide. Couper le(s) oignon(s) rouge(s) en très très petits dés. Laver, effeuiller et hâcher la coriandre.
Une fois le quinoa, le potimarron et les éhcalotes refroidies, mélanger tous les ingrédients de la salade. On ne met d'abord qu'une partie de chaque ingrédient, puis on met le reste petit à petit, au cas où il faille réajuster la quantité d'un ou plusieurs ingrédients. Pour finir, arroser généreusement de vinaigre balsamique. Si on la prépare à l'avance, bien gouter avant de servir car le gout du balsamique part avec le temps, il faudra gouter et peut-être en rajouter. Du sel et de l'huile d'olive également.