Soda gingembre caramel citron
On considère 1 litre pour 5 personnes
Ingrédients
Préparation
Eplucher et raper le gingembre. Le plonger dans 400ml d'eau froide dans une casserole. Courvrir et porter à ébullition, pendant 5 minutes, puis couper le feu, et laisser infuser à couvert 30 minutes. Filtrer au chinois, remettre d'infusion dans la casserole.
Faire un caramel avec le sucre. En même temps, remettre l'infusion de gingembre sur le feu pour qu'elle soit la plus chaude possible pour y verser le caramel. Verser le caramel en filet dans l'infusion chaude, attention aux projections! Remettre sur feu dou pour dissoudre les éventuels morceaux de caramel. Le sirop gingembre caramel est prèts.
Au dernier moment, dans un grand contenant, verser petit à petit du sirop et du perrier, doser au gout. A la fin, ajouter le jus de citron, au gout, puis mettre en bouteille