Harira à l'agneau

On peut faire cette soupe en version vegan en remplaçant l'agneau par des carottes coupées en dés, et le bouillon de volaille par du bouillon de légume.

On peut la rendre plus copieuse en y ajoutant des vermicelles.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Agneau à mijoter

400 g

Oignons

2.00 unité(s)

Céleri branche

3.00 branche(s)

Lentilles blondes

100 g

Bouillon de volaille

5.00 unité(s)

Cannelle

1.00 c.a.c.

Safran

1.00 dose(s)

1 dose = 0.1 gramme

Persil frais

0.20 botte(s)

Coriandre fraïche

0.20 botte(s)

facultatif si on déteste ça...

Pulpe de tomate

300 g

pois chiche cuits

200 g

Eau

2.00 L

Préparation

Commencer par diluer les bouillons de volaille dans l'eau bouilante.

Emincer les oignons et le celeri. couper l'agneau en dès (environ 2cm³).

Dans un grand fait-tout, faire revenir l'oignon 5 minutes en remuant de temps en temps.

Y ajouter le celeri, laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'agneau, laissr cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la pulpe de tomate et la cannelle. Laisser encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les lentilles, le bouillon chaud, ainsi que le reste de l'eau, et le safran. Porter à ébullition puis laisser cuire 1 heure à feu moyen, à découvert.

Pendant ce temps, laver et effeuiller les herbes fraîches, puis les hacher très grossièrement.

5 minutes avant la fin, ajouter les pois chiches égouttés.

Enfin, hors du feu, ajouter la coriandre et le persil.

Le temps de préparation varie en fonction da quantité de légume et de viande que l'on a à préparer.