Wok de magret de canard et légumes + riz
Ingrédients
On peut ajouter d'autres légumes.
Préparation
Dégraisser le canard (réserver le gras pour la cuisson) et découper en morceaux. Faire la marinade : raper le gingembre, le mélanger avec l'huile de sésame, la sauce soja, le Nuoc Mam et le miel. Faire mariner les morceaux de canard, en recouvrant le récipient d'un film plastique
Emincer l'oignon, couper les légumes en julienne, et faire cuire les haricolts verts à la vapeur pour qu'il soient croquants.
Mettre le gras de canard dans le wok et le faire griller de manière à récupérer le gras liquide, le récupérer, et en laisser une partie dans le wok pour la cuisson des légumes.
Ajouter les légumes pour les faire revenir 5 à 10 min. Ajouter un peu d'eau, de sauce soja, et de marinade. Mélanger et faire cuire à feu doux en couvrant pendant 5 min
Ajouter les morceaux de canard sans la marinade, cuire à feu moyen-fort. Quand les morceaux de canards sont cuits mais rosés, ajouter la marinade et bien mélanger.